Čerstvé jablečné pyré

jablecne-pyreOpadané ovoce nebo zralá jablka omyjte, jádřince vypíchněte. Jablka nakrájejte na čtvrtky. Špatná místa dost široce vykrojte. Slupky a jadřince pokud možno dále zpracujte, protože v nich je ještě mnoho šťávy a vitamínů.

Tip pro labužníky

Syrové jablečné pyré

V mixéru nebo drtiči připravte z jablek jemné pyré. Smíchejte je s trochou citronové šťávy, aby zůstalo světlé.

Vařené jablečné pyré

Jablka nechte v troše vody přejít varem, potom je duste do měkka velmi mírným varem. Propasírujte.

Jemné jablečné pyré

Jablka oloupejte a jádřinec vykrojte. Rozvařte je s trochou vody. Do syrových jablek přidejte trochu citronové nebo pomerančové šťávy a rozmixujte je v jemné pyré.

Přislazování

Pyré oslaďte bílým nebo přírodním cukrem. Hodí se také med nebo řepný, případně javorový sirup nebo umělé sladidlo.

Zajímavé koření do jablečeného pyré

Skořicí a vanilkou nic nepokazíte. Méně aromatická jablka chuťově zvýrazní bílé víno, mošt, kousek kůry chemicky neošetřeného citronu nebo hřebíček. Přidejte kousek aromaticky výrazného ovoce, jakým jsou například reveň, ananas nebo meruňky.

Pasírování jablečného pyré

Podušená jablka v sítu naběračkou nebo dřevěným pěchovadlem protlačte do spodní nádoby. Jablka pasírujte po menších dávkách, využijte ruční pasírovací přístroje. Nejefektivnější je využít mixér se speciálními nástavci, např. ponorný mixér.

Zdroj: fotobanka SXC.hu

Jablečný štrůdl s jablky

 

Co budeme potřebovat?

  • Listové těsto
  • Jablka (asi 4-5 ks)
  • Skořice
  • Cukr krystal
  • Strouhanka
  • Rozinky
  • Ořechy (vlašské)
  • Vejce

Postup přípravy štrůdlu

1) Listové těsto rozdělíme na dva díly a pořádně rozválíme (těsto by mělo být po rozválení co nejtenčí).
2) Těsto posypeme vrstvičkou strouhanky (aby nevytekla jablečná šťáva). Jablka nastrouháme a smícháme je s rozinkami a ořechy. Jablečnou směs položíme na těsto se strouhankou.
3) Posypeme skořicí a cukrem.
4) Těsto zavineme a tím vytvoříme štrúdl. Potřeme vejcem. Pečeme asi 20 minut v předehřáté troubě (asi 200°C) a občas znovu přetřeme vejcem.

VIDEO: Postup při přípravě

Zahradnický guláš s jablky

 

Ingredience na přípravu

  • 500 g vepřové plece
  • sůl
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 2 lžíce sádla
  • 200 ml masového vývaru
  • 300 g jablek
  • 1 lžička majoránky
  • 100 ml bílého vína
  • špetka mletého pepře
  • 1 lžička cukru

Příprava

Očištěnou a omytou vepřovou plec osušíme papírovým ubrouskem a nakrájíme na větší kostky. Pak je lehce obalíme v hladké mouce. V kastrole rozehřejeme sádlo a maso na něm zprudka opečeme ze všech stran. Teplotu snížíme, opečené maso podlijeme trochou horkého vývaru a zakryjeme poklicí. Kostky dusíme zvolna téměř doměkka a podle potřeby podléváme vývarem. Jablka omyjeme, oloupeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na kostičky. Přidáme k téměř měkkému masu, okořeníme majoránkou a společně povaříme. Úplně nakonec přidáme do guláše bílé víno, cukr, sůl a pepř a už jen krátce necháme přejít varem. Jak opřílohu podáváme čerstvé křupavé housky nebo plátky francouzské bagety.